炒冬瓜的时候是需要去皮的。冬瓜的皮是裸露在外面的，很容易沾染上脏东西和细菌，且冬瓜皮比较坚硬，若是不去皮的话在烹饪的时候不容易熟，连皮一起炒着吃也十分影响口感，不过实际上冬瓜皮也是能吃的，不用太过担心。
冬瓜的营养价值非常高，价格也十分便宜，很多家庭都经常食用，一般情况下，在炒冬瓜的时候都是需要进行去皮工序的，但是有些人认为去皮比较麻烦，想省略这个步骤，这里建议最好不要这么做。
平时我们吃冬瓜都是需要削皮的，这样能让冬瓜的口感更佳，且还更容易熟。再者冬瓜的皮是裸露在外面的，很容易沾染上外界的一些脏东西和细菌，而且冬瓜皮一般都很硬，在烹饪的时候不容易煮熟，连皮一起吃也十分影响口感。
不过这并不是说冬瓜皮不能吃，只要将其洗干净，再适当的延长烹饪时间，就能将其煮熟，一般可以切块成干丝，晒干之后生用。不过一般吃冬瓜都是将冬瓜瓤以及冬瓜皮分开的，这样不论是从口感还是其它方面的来说更更好一些。
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