方法1：鸡蛋葱油饼

用料：面粉 200g 鸡蛋 1个 香葱、食用油、盐 各适量 开水 100g

步骤1

开水和面， 边倒水边搅拌，搅成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发5分钟。

步骤2

擀成长方形薄片，淋上食用油适量，均匀撒上盐和葱花。

步骤3

从一头卷起，捏住两头绕成圈。

步骤4

再擀成薄饼，厚薄均匀。平底锅预热，倒入适量油。

步骤5

敲蛋液，搅匀。将饼入锅，慢慢把一半蛋液倒在饼上，用铲子摊开，盖盖两分钟翻个，把另一半蛋液倒进去，每两分钟翻面，鼓起来就ok了。

步骤6

出锅切块装盘。

方法2:手抓葱油饼

用料：

中筋面粉 300g 温水 170g 盐、花生油 适量 葱 两根

步骤1

用一半开水一半凉水和面，面要稍软一些，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

步骤2

取一块面团，擀成薄一点的圆面皮，放上适量花生油和盐，均匀的撒上葱花，用刀在面皮上划长条，两头不要割开。

步骤3

从一侧慢慢卷起来，从卷好的另一侧再卷成 盘旋状。

步骤4

按一下，擀成 圆饼。备好平底锅，倒入适量油，开始烙饼。

步骤5

两面 烙至金黄，即可出锅。