菊花泡水的水温是90~100℃，在泡菊花茶时，由于菊花茶的内含物质丰富，适宜高温冲泡，水温过低就会泡不开，因此冲泡时水温达到95~100℃才能充分发挥菊花茶的效果，使得茶內的营养成分充分析出，口感与滋味更加鲜浓。
菊花茶是一种用菊花为原料制成的花草茶。菊花茶经过鲜花采收、阴干、生晒蒸晒、烘培等工艺流程制作而成。据古籍记载，菊花味甘苦，性耐寒，有散风清热、清肝明目和解毒消炎等功效。菊花茶发源地唐朝，至清朝广泛运用于群众生活中。菊花起源于中国，有两千五百多年的栽培历史，种类达到三千以上，是中国种植最普遍的一类传统名花，除去做园林观赏外，以药用菊花和茶用菊花占很大比例。
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