黄茶具备提神醒脑，缓解疲劳，消食化滞等功效。对脾胃最有益处，消化不良，食欲不佳、懒动肥胖、都可以饮而化之。黄茶是中国特产，其按鲜叶老嫩芽叶大小又分成黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。
黄茶的品质特点是黄汤黄叶，制法特点主要是闷黄过程，使用高温杀青破坏酶的活性，之后多酚物质的氧化作用则是因为湿热作用导致，并造成一些有色物质。变色程度比较轻的，是黄茶，程度重的，则形成了黑茶。
黄茶自古以来有之，但不同的历史时期，不一样的观察方式赋予黄茶概念以不同的含义。在历史上最初记载的黄茶概念，不同如今特指的黄茶，是依茶树种类固有特点，茶树生长的芽叶自然显露黄色来讲。如在唐朝享有盛誉的安徽寿州黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽，都因芽叶自然发黄而得名。
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