泡茶用水的ph值不能超过7。这类水属于中性水或者弱酸性水，泡出来的茶更加香醇、浓郁。
中国的茶文化源远流长，泡茶也极其讲究，茶具、用水、水温等各方面都有一定的标准，想要泡出好茶，除了要选择好的茶叶外，也不能忽略泡茶用的水。
若使用ph值大于7的碱性水，水中的氢氧离子会使茶中的多酚类物质发生氧化，使茶黄素、茶褐素等物质增多，影响茶的颜色，还会降低茶的口感。
如果使用酸性较强的水，会影响茶内的离子平衡性，使茶的颜色减弱，所以说，泡茶时最好使用中性或者弱酸性水，山泉水、纯净水都是不错的选择。
先用热水淋茶壶的表面，提高茶壶的温度，将适量茶叶放入茶壶中，在壶中倒入适量开水，不需要倒太多，淹没茶叶即可，然后立即将壶中的开水倒出来，这一步骤可以让茶叶得到舒展。
之后继续在壶中倒入开水进行冲泡，等待五分钟左右，将茶倒入茶海中进行醒茶，等茶叶完全舒缓后再将茶从茶海中倒入茶杯中，倒茶时不能倒得太满，以七分满为宜，最后再进行品茶。
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