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阿拉善盟有什么特产小吃

盲眼画师 490533 2020-05-08 手把阿拉善盟阿拉善 我要评论()

阿拉善盟特产小吃有烤全羊、额济纳奶酪、黄焖羊羔肉、驼掌、手扒肉等。

一、烤全羊

烤全羊在蒙古习俗中,是接待尊贵客人的一道名菜。它还用于隆重场合,比如那达慕大会等盛大节日。烤全羊的做法与北京烤鸭有异曲同工之妙,将整只肥羯羊放入炉子里烘烤后,加入其它作料,成品外皮金黄,肉质鲜嫩,食用时蘸适量调味汁。

二、额济纳奶酪

额济纳奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。

三、黄焖羊羔肉

阿拉善传统名菜。选用阿拉善滩羊羔肉,剁成小方块,辅以少量酱油、调料等,再放蛋黄、粉面、优粉,抓拌后过油,炸成金黄色,扣在碗内,放入肉汤,加酱油、葱段、花椒、大料,上笼蒸20分钟左右取出,倒扣在汤盘内,将汤滤到锅里,加入味精,浇在羊羔肉上,再放点木耳菠菜叶等即可上席。

四、驼掌

骆驼全身都是宝,尤以驼掌最名贵。驼掌即四只大似蒲团的软蹄。因为它是骆驼躯体中最活跃的组织,故其肉质异常细腻富有弹性,似筋而更柔软。驼掌营养丰富,历来就与熊掌燕窝猴头所齐名,是中国四大名菜之一。古代宫廷御膳用的北八珍,驼掌即为其中一珍。 由于驼掌珍贵,均被内地星级宾管订购,即是被誉为驼乡的额济纳豪华宴会上,也是很少能够品尝到的。

五、手扒肉

手扒肉是内蒙古大草原各族人民千百年来最喜欢、最常用的传统食品,手把肉就是吃肉时一手把着肉,一手拿着刀,割、挖、剔、片,把羊骨头上的肉吃得干洁净净。其实羊、牛、马、骆驼、狍子等家畜或兽类的肉都可以烹制手把肉,但通常说的手把肉多指手把羊肉。将肉放入不加盐和其它佐料的白水锅内,用大火烧,坚持原汁原味,适当控制火候,只需肉已变色,即可食用。手扒肉肉鲜而不膻,肥而不腻,易于消化。手把肉是草原牧民千百年来的传统餐食,在呼伦贝尔的各个大小饭馆都能找到手扒肉的身影,来草原观光不吃手把肉就不算真正来过此处。

以上就是阿拉善盟特产小吃中的几种,去了要尝尝哦。

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