好的粉肝、面肝煮熟后的口感比较柔嫩,并且它的味道也很鲜。而好的麻肝在煮熟之后的口感相对就较韧,因此它也比较耐嚼。需要注意的是,猪肝胆固醇含量高,高血压、冠心病患者最好不要多吃。
猪肝可以分为很多不同的种类,比如面肝、粉肝、麻肝等等,要分辨猪肝的好坏最好还是得看它们未煮熟时候的样子,但非要在煮熟后看猪肝的好坏,就得通过口感来分辨了。
比如好的粉肝、面肝煮熟之后的口感应该是比较柔嫩的,并且它的味道也很鲜。而好的麻肝在煮熟之后的口感相对就比较韧,因此它相对粉肝、面肝而言也比较耐嚼。
猪肝有很多种做法,煎、炒、煮都不在话下。不过需要注意的是,猪肝的胆固醇含量是比较高的,因此它对于高血压患者和冠心病患者来说,最好是不要过多服用的。