一般来说，田螺炒20分钟左右才能起到杀菌的作用，田螺里面有寄生虫，要是没有彻底炒熟的话，会导致寄生虫进入人体，造成危害，一般经过爆炒之后，大概20分钟左右就能彻底消除干净，所以我们在炒制的时候一定要注意火候和时间。
田螺，是夏季的时候市面上比较常见的食材，其美味程度以及受欢迎程度能和小龙虾并肩，在一些夜市的小摊子或者是餐馆里面经常能看到有人边吃田螺边喝酒，不过在外面吃田螺的时候总担心它没有煮熟，残留部分细菌，对健康不利。
一般来说，要想起到杀菌的效果，要将田螺炒20分钟才行。田螺里面的寄生虫大多是血吸虫，要是不彻底进行杀菌工作的话，很容易导致血吸虫进入人体，造成危害，而田螺经过爆炒和烹煮，大概20分钟迪就能将里面的寄生虫消除干净了，保证放心食用。
炒制螺丝比较加简单，将买回来的螺丝处理一下，用钳子剪好，将泡椒、葱姜蒜等调料切好备用，热锅下油，放入豆瓣酱小火炒出油，下花椒香叶等，转大火放入田螺快炒，分别加入姜蒜末、老抽、酱油翻炒，倒入开水后加白糖焖煮5分钟，放入葱继续焖3分钟就可装盘了。
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