泡菜变软不脆可以在里面添加白酒，这样浸泡一段时间之后，泡菜慢慢入味了就会变脆了。泡菜变软，极有可能是腌制时间过长的缘故，而要是老泡菜水中的矿物质减少，泡菜无法继续吸收养分，就会导致泡菜不脆，所以我们一定要注意。
在我国农村里面，很多家庭为了将新鲜的蔬菜长久保存，会将它制作成泡菜，一般泡菜口感酸脆，非常可口，比较适合早餐的时候搭配白粥食用，但是有时候我们会发现自己制作出来的泡菜变软了，一点也不脆。
泡菜变软，很有可能是腌制时间过长的缘故，要是制作时间比较长，老泡菜水中的矿物质就会变少，泡菜也无法继续的吸收里面的养分，这也是不脆的主要原因，所以我们在腌制的时候要控制住时间，及时开坛。
要是泡菜不脆的话，我们可以往里面添加一些白酒，这样浸泡一段时间之后，泡菜入味了就会非常脆了，另外在腌制泡菜的时候应该经常性的换水，并留出适量的老坛水，这样会方便后续腌制泡菜。
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