生肉可以用冷水泡着，用冷水泡生肉能去除部分的油脂，还能将生肉内部残留的血水浸出，保持肉质的鲜嫩。生肉太大可以切成小块，每次食用多少就清洗多少，能避免二次污染。水并不能去除肉上的细菌，需经高温烹制后才能食用。
用冷水泡生肉能够将生肉表面的部分的脂肪去除，还能将生肉内部里残留的血水浸出，如果肉太大可以切成小块，浸泡的次数不可太多，时间不能过长，以免影响口感。
洗生肉时，先将生肉放在固定的容器里，加入适量的水，浸泡后轻轻的揉洗，这样可以保证肉质的鲜嫩。如果直接用水龙头清洗，肉上的血沫会四处飞溅，污染环境。
建议每次食用多少就清洗多少，一次不要洗过量的肉，避免二次污染。水并不能去除肉类上的细菌，只有经过高温烹饪才能灭杀这些细菌，切记食用前一定要高温煮至熟透。
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