氯化钠（NaCl）是一种外观是白色晶体状的物体，是食盐的主要成分。氯化钠是人体不可缺少的物质，成人体内所含钠离子的总量约为60g，其中80%存在于细胞外液，即在血浆和细胞间液中。

食盐的主要分类：

1、粗盐（原盐）

氯化钠含量94％左右，还有氯化镁、氯化钾、硫酸镁、硫酸钙等，具有一定的苦味，这种盐多用于腌制咸菜和鱼、肉等

2、精盐

氯化钠含钠为99％以上，还有少量其他矿物质等，适合于烹调

3、低钠盐

普通食盐中钠含量高，钾含量低，易引起膳食钠、钾的不平衡，而导致高血压的发生。低钠盐适度降低钠的含量，增加钾的含量（加入1/3左右的钾盐），可在基本不影响调味效果的同时减少钠的摄入量，适合于高血压和心血管疾病患者食用

4、加碘盐

为预防碘缺乏病，在普通食盐中添加一定剂量的碘化钾和碘酸钾，主要为缺碘地区居民补充碘，可防止地方性甲状腺肿、克汀病。这是防治碘缺乏病最简单有效的方法

5、加锌盐

在精盐中添加了一定的葡萄糖酸锌，经常食用可防治小儿因缺锌而引起的发育迟缓、身材矮小、智力偏低及老人食欲不振、衰老加快等症状

6、风味盐

在精盐中加入芝麻、辣椒、五香粉、虾米粉、花椒粉等，可制成风味别具的五香辣味盐、麻辣盐、芝麻盐、虾味盐等，用于特定菜肴的烹制