孜然 - 蘑菇声活

1742 人点赞 2020-07-08

孜然粉食用植物孜然芹的种子，再加上适量的安息茴香、八角、桂皮等多种香料一起研磨成粉制成的，它具有浓郁的香气，富有油性，常见于烹饪食品和烧烤。注意孜然粉不能多吃，否则很有可能产生热毒，对健康不利。

378 人点赞 2019-08-19

回锅肉可以放孜然一起炒，比较常见的做法是孜然回锅肉，香味非常浓郁，但与正宗回锅肉咸、鲜、辣特点不同的是孜然回锅肉带有一些烧烤味。上品回锅肉翻炒后会呈茶船状，筷子夹起肉片不抖动。

214 人点赞 2020-05-21

制作孜然牛肉需先将牛肉清洗干净沥干水分，加入食盐、生抽、鸡精腌制10～20分钟，起锅烧油将香菜放入炒至半熟捞出，锅中留有底油放入水的孜然、干辣椒爆炒，打大火将牛肉以及香菜放入翻炒几次可出锅。

782 人点赞 2020-04-20

小茴香不是孜然。它们是两种不同的植物，虽然都具有药用价值，但两者的功效是不同的。小茴香在秋季果实初熟时采割植株，晒干，打下果实，除去杂质。而孜然为伞形目，伞形科、孜然芹属的一种一年生或二年生草本，花期在4月，果期在5月。

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