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猪肚菇要不要焯水
猪肚菇要不要焯水
134 人点赞 2019-10-12
猪肚菇在烹饪之前最好是进行焯水工作,因为它里面含有一些草酸成分,会影响到人体对钙质的吸收,而经过焯水之后就能去除掉里面大部分的草酸,食用起来更加健康,且猪肚菇本身带有土腥味,通过焯水之后就能去除。
双脆是什么
双脆是什么
9 人点赞 2020-09-05
双脆指的是猪肚和鸡肫。常见的做法有油爆双脆、火爆双脆等。油爆双脆属鲁菜,是山东地区特色传统名菜,烹饪以以爆炒、油爆为主。正宗的油爆双脆的做法极难,对火候的要求极为苛刻,欠一秒钟则不熟,过一秒钟则不脆,是中餐里制作难度最大的菜肴之一。
猪肚

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