鱼胶粉 - 蘑菇声活

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鱼胶粉和吉利丁粉没有任何区别，鱼胶粉又被称为吉利丁粉或者是明胶，吉利丁这个源自其英文“Gelatin”，也由此被人们所熟知。鱼胶粉使用范围很广，可以用来制作果冻、各种甜品等等，还含有大量的营养成分，对人体有一定的好处。

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鱼胶粉一般的用法比例是将鱼胶粉和水保持在1:4的范围内，也就是1克的鱼胶粉里面加入4克的水，这样就能保证其使用效果。另外需要注意的是鱼胶粉具体加多少水是由不同产品配方规定的，没有具体的限制，只要鱼胶粉溶液在5%以上即可。

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首先将鱼胶粉放到干净的碗里，用凉水浸泡备用，接着准备好水果或者是其它食材，加适量白糖搅拌均匀，然后将鱼胶粉分别舀进酸奶和水果汁里面，再将二者搅拌均匀倒进模具进行冷冻即可。

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鱼胶粉最好是用冷水化开，因为其成分的缘故，所以易溶于60度以上的热水，在冷水中不会被溶解，只能溶胀，要是直接用热水将鱼胶粉化开，就难以达到理想的效果，最好是在冷水中分散充分进行溶胀后再加入热水。

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首先准备好各种材料，将粗砂糖放到锅中煮成褐色，看到泡沫之后关火，加入热开水、牛奶、糖混合搅拌均匀至糖融化之后就可以了，再将鱼胶粉和水混合，隔水加热之后和蛋液混合，再按照步骤倒进果冻膜放到冰箱冷冻即可。

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鱼胶粉可以用琼脂或者是啫喱粉来代替，琼脂具有凝固性、稳定性等热点，但是用它制作出来的食物口感较硬，没有鱼胶粉那么Q弹，所以还是有细微差别的，而咖喱粉和鱼胶粉口感相同，且还有不同的口味可供选择，用来代替使用是非常不错的。

鱼胶粉

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