小麦粉 - 蘑菇声活

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高筋小麦粉的蛋白质含量在13.5%左右，人们通常用它制作面包、面条等食物。低筋小麦粉的蛋白质含量在9.5%以下，它主要被用来制作蛋糕、绸鱼烧等口感蓬松、细腻的甜点。同时，用高筋小麦粉制作出来的面食的口感更有嚼劲。

393 人点赞 2020-03-25

小麦粉就是我们常说的面粉，它根据蛋白质含量可分为四个种类，低筋面粉就是其中一种。小麦粉是用小麦加工出来的，它常用来制作包子、馒头、面包等面食，低筋面粉则一般被人们用来制作蛋糕、饼干、绸鱼烧等点心。

1143 人点赞 2020-07-07

它们的蛋白质含量和用途不同，高筋粉的蛋白质含量在13.5%左右，低筋粉的蛋白质含量在9.5%以下，因此用高筋粉制作的面食的口感也更有嚼劲、弹性。除此之外，高筋粉一般用于制作面包、面条，低筋粉一般被用来制作蛋糕、饼干。

2166 人点赞 2020-08-05

小麦粉是可以代替面粉的，像我们经常看到的高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等等，实际上都是用小麦制作而成的，只不过它们的蛋白质含量不同而已，所以我们在使用的时候一定要选择合适的面粉制作食物，这样味道才会更佳。

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小麦粉是不能当面粉使用的，因为这二者有一定的区别，各有各的用途，会导致制作出来的面食口感、韧性等方面完全不同。小麦粉是使用小麦磨成的粉，含有外皮和中间部分，而面粉也是小麦做的，但是没有小麦外皮和中间部分。

3587 人点赞 2019-10-10

雪花面粉和小麦粉的主要区别体现在筋力上，雪花面粉属于高筋面粉的一种，粉质洁白就像雪一样，可以制作拉面、龙须面、饺子皮等食物，而小麦粉偏黄一些，筋力相对较低，更适合制作烙饼等食物，口感有一定区别。

427 人点赞 2020-05-11

全麦粉和小麦粉的原料不同，全麦粉是整粒小麦进行打磨，而小麦粉只选用了小麦的胚乳打磨。全麦粉的营养价值更高，其中含有矿类物质、维生素以及膳食纤维，但是口感较差。小麦粉含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素等营养元素，但口感比全麦粉好。

10 人点赞 2020-06-23

小麦粉就是面粉，可以分为白面粉和全麦粉。小麦由麦麸、胚芽、胚乳组成，小麦脱皮主要是脱去麸皮和胚，余下的胚乳研磨后就成了面粉。如果小麦麸皮脱去的较少或完全不脱，由胚、胚乳和麸皮都混在一起磨成的粉，就叫做全麦粉，即面粉中含有麦子的全部成分。

10 人点赞 2019-11-07

小麦粉顾名思义指的是利用小麦加工而成的面粉，是我国北方居民的主食之一。小麦粉可以做很多的食物，比如包子、馒头、菜盒、饺子皮、面食、酱饼等等。

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自发面粉是一种小麦粉，其采用无污染地区的优质专用小麦粉基地所产的小麦为原料，经过洗麦过程，去除小麦本身所附着的杂质，利用独特的剥皮制粉技术，精研细磨加工成的优质小麦粉，再添加富含营养的营养膨松剂制成。

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粘米粉是不可以做饺子皮的。做饺子皮最常见的是小麦粉，有的地方用荞麦粉。而粘米粉是用禾本科植物稻的大米磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，其颜色一般是灰白色。

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