蘑菇声活

小肠买回家翻面放在容器里，加醋，面粉，盐，一起搅拌，再翻面过来；切段。泡椒，泡姜，蒜切片，料酒，胡椒粉一起拌入切好的小肠里面，多搅拌两分钟方便入味，最后放入豆瓣酱一起搅拌均匀静止。热锅烧油，待油开时把入味的小肠倒入锅里，不断的翻炒，待肠边卷起倒入鸡精，花椒面，葱段在翻炒一下就可以出锅了。

想快速将小肠清洗干净就要先用流动的清水冲洗它的外壁，然后利用筷子给小肠翻面，再次冲洗它。接着准备一盆水并往其中加入食盐搅拌均匀，将冲洗好的小肠放入盐水中浸泡一段时间最后再冲洗一次即可。

将猪小肠放沸水中煮10分钟，水里加花椒，姜片。将猪小肠捞出，过冷水后切滚刀状。锅中下油，烧热后下小肠和辣椒翻炒。加生抽，老抽，盐，鸡精，出锅。

食材准备：猪小肠２００克、油、盐、泡辣椒、大蒜、小葱、蒜苗、泡西兰花头各适量。卤猪小肠切成段，蒜苗、小葱切段，大蒜拍碎，泡辣椒和泡西兰花头切丝。热锅中放油，倒入酸菜、小葱段。倒入猪小肠翻炒。最后加入蒜苗翻炒几下起锅。