烫面 - 蘑菇声活

1091 人点赞 2020-09-02

制作麻团要烫面，也是说我们要用开水来和糯米粉，这样可以让制作出来的麻团的口感更加软糯。在往糯米粉内添加开水前，还可以往开水中倒入白糖搅匀，接着将食油揉入面团中醒发并给它裹上芝麻油炸即可制成麻团。

3856 人点赞 2020-07-07

烫面蒸饺面全部都是使用热水的，也就是在和面的时候用很烫的水来和，这样做出来的面团就会比较软，适合做成虾饺、蒸饺之类的蒸制食品。蒸饺面和起来也比较简单，在面里加盐并倒热水搅拌成絮状，揉成面团发酵即可。

388 人点赞 2020-07-31

烫面蒸饺要冷水下锅，它通常要十五到二十分钟才能被蒸熟。我们平时在制作蒸饺的时候可以用热水和温水将面粉揉成面团，并往面粉中加入适量食盐，这样揉出来的面团才柔软、有韧性且不会粘手。

2896 人点赞 2020-05-04

蒸饺最好是用全烫面，要是只烫一般的话，会导致制作出来的蒸饺口感不佳。全烫面指的是用热水和成的面团，而半烫面指的是在面粉中冲入沸水之后快速搅拌均匀，再立刻加入冷水揉成的面团，它更适合制作需要煎、烤的面食。

844 人点赞 2020-06-22

做锅贴的面没有太多的要求，可以使用死面来做锅贴，也可以用发面做锅贴，使用冷水或温开水和面就可以了，揉搓成面团后，需要醒发15分钟，然后压成面薄皮涂抹食用油、五香粉等调味料，放入平底锅里煎至两面金黄。

3058 人点赞 2019-11-07

准备材料：面粉300克、油适量。做法：面粉加入适量的开水和成软软的面团，盖上保鲜膜。饧好的面团擀成大饼，刷油撒面粉，将其从一头卷起，揪成大小均匀的面剂子。取一个面剂子两头捏住按扁，擀成薄饼，面板上撒面粉，避免粘连。电饼铛刷豆油，上下火中温，放上擀好的面饼。

4562 人点赞 2020-07-10

是面粉500克、白糖80克、水900克、豆沙馅适量、食用油适量。做法：白糖和清水倒进小锅里，搅拌均匀。把锅坐在火上，中小火烧开，等白糖融化后，把面粉倒入锅中，迅速搅拌成烫面面团，搅拌过程中要一直保持小火。案板上抹适量食用油，烫面团倒在案板上，摊开晾凉揉匀。

2984 人点赞 2020-04-22

1、烫面是用热水来制作，而发面食用温水制作；2、烫面制作的食物会比较黏并且不易揉成光滑的面团，发面制作的面团容易揉成光滑的面团；3、一般来说在家中烫面制作比较少，发面制作比较多。

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