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老母鸡炖汤放什么配料
4385 人点赞
2020-08-17
鲍鱼、玉米、胡萝卜、冬瓜、榴莲壳、枸杞、桂圆、红枣等。老母鸡斩成大块，放进锅里，加水，放姜片煮开，捞出冲洗干净。鸡块、鲍鱼、胡萝卜、玉米、姜片放进汤锅里，加入清水。煮开后大火继续煲15分钟，转小火煲2个小时，放少许盐调味即可。
炖汤和煲汤哪个有营养
2940 人点赞
2019-10-07
炖汤和煲汤相比，煲汤的营养成分会更高一些，因为煲汤过程中，汤料会混合在一起，肉类里面的营养会直接渗入到汤水，而炖汤步骤比较复杂，一般采用的是隔水加热，更注重于食材本身的营养。
炖汤用什么水好吃
4020 人点赞
2020-01-13
家中炖汤使用自来水会比较好吃，但要注意在使用之前先将凉水烧开，然后再等它慢慢的冷却下来，这样做是为了消灭其中的漂白粉残留，保护里面的维生素成分不被破坏，同时要避免使用纯净水或者蒸馏水，否则难以激发食材中的鲜美味道。
开水炖汤好还是冷水炖汤好
351 人点赞
2020-02-04
在生活中，用冷水炖汤比开水炖汤好，因为开水会让肉类的蛋白质迅速凝固，难以出鲜，但是切记不可中途往里面加水，以免影响到口感。
怎么用高压锅隔水炖汤
2465 人点赞
2020-03-09
先将高压锅准备好，接着把装满食材密封好了的炖盅放进去，然后往高压锅内注入适量的水，最后把高压锅的盖子盖上开始烹饪即可。
炖盅可以放高压锅里炖汤吗
2432 人点赞
2020-03-15
炖盅可以放在高压锅里炖汤，但是高压锅内要倒水，炖盅和它之间要用架子隔开，炖盅和它的盖子之间要有两三厘米的距离。
炖汤保温过夜可以吗
3538 人点赞
2020-06-06
炖汤保温过夜是可以的，但是最好要在喝之前重新煮沸，让高温杀死汤里面对人体有害的物质。需要注意的是过夜的汤口感可能不如刚炖好的汤，且如果温度过高，建议最好是放在冰箱里面，等要喝的时候拿出来煮沸即可。
砂锅炖汤和普通锅有什么区别
631 人点赞
2020-04-17
砂锅炖汤和普通锅炖汤的区别主要可以体现在时间、口感、营养等方面。砂锅炖汤的时间要比普通锅长，且口感较普通锅更加的鲜美，在长时间的炖煮中还能最大程度的保证营养不被流失，这些都是普通锅比不上的。
炖汤窍门
4993 人点赞
2020-09-03
首先炖汤要掌握好火候，一般都是先用大火加热然后再转小火炖煮。其次是我们在炖汤时应该等汤快要出锅时再加盐，最后在炖汤之前最好都先把主要肉类食材放入锅中焯水以去除腥味、膻味。
鹿茸炖汤一次放多少片
2092 人点赞
2019-09-10
如果我们只是炖一人份的汤并且是给年轻人喝的话，那么只放一片就够了，若这汤是给老年人喝的话，就可以酌情多放一点。鹿茸可以用来做鹿茸鸡汤、鹿茸炖猪瘦肉等物，我们在做这些的汤的时候不必放太多鹿茸，以免过犹不及。
为什么海带炖汤炖出很黏的东西
2834 人点赞
2020-08-13
炖海带有粘稠物是因为海带上有藻胶酸，它有浓稠的高粘滞性，想要去除它的话只需要在烹饪海带之前用清水冲洗、浸泡海带即可。海带内含有丰富的铁，我们在食用它之后不可喝茶或是吃酸涩的水果，以免影响铁的吸收。
鲍鱼壳可以直接炖汤吗
151 人点赞
2019-08-28
鲍鱼壳是可以直接炖汤的，一般只需要将其外壳上面的海藻以及脏东西清洗干净就可以了，食用鲍鱼壳汤有清热平肝的作用，但是注意不要过量食用，它的滋补效果还是比较好的，食用过多反而会对健康造成一定的影响。
炖汤用什么锅
4473 人点赞
2020-03-19
炖汤一般用砂锅，因为砂锅受热均匀，而且其化学性质相对比较稳定，在高温加热下不会生成其他物质。用砂锅炖汤可以使肉汤更加鲜美，食材更加软烂，不会造成营养流失。不过砂锅用完之后一定要自然冷却，然后再用冷水清洗。
鸡肉可以和白萝卜一起炖汤吗
336 人点赞
2020-01-19
鸡肉和白萝卜可以一起炖汤，两者成分不相克。但是需要注意鸡肉会吸收白萝卜的味道，鸡肉的鲜味会因此而减少，因此需要加入蘑菇、山药等食材提鲜调味。而平时吃鸡肉要避免和鲤鱼一起吃，否则可能会导致消化不良。
鲜笋炖汤的做法
2163 人点赞
2020-05-21
将鲜笋洗净切断，过热水备用。将肉切四方小块，生姜、大葱一起放入砂锅炖煮半小时。将鲜笋、豆腐、盐、胡椒粉加入，再小火炖半小时即可。
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