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t65
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t65面粉是什么粉
2376 人点赞
2020-07-15
法式面包粉。其灰分的含量０.６２～０.７５％，麦粒研磨比率７８％～８２％。可以用于制作法国面包。法棍，法式餐包，布里欧修等。Ｔ６５制作的法棍，外皮酥脆，非采用天然酵母长时间发酵外皮气泡较少，外皮有自然光泽，口感韧性十足，回味甘甜，散发浓郁的自然麦香。
t65面粉是高筋还是低筋
3422 人点赞
2020-06-28
t65面粉是法国对于面粉的一种特定称呼，而在法国，基本上不存在高筋和低筋这种说法，只不过每个批次的面粉会随着小麦的产地、季节的不同所含有的蛋白质也会有所差异，t65是白面粉的一种，它里面的灰分比较高，用于区别于其它面粉。
t65
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