酸豆角 - 蘑菇声活

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酸豆角大约泡五到十天就可以食用了，要制作酸豆角非常简单，首先我们要准备好的豆角洗净、切段，然后把它放入盐水中浸泡十分钟左右，接着把辣椒、姜、蒜、酒、花椒粉倒入豆角中干搅拌均匀并放入坛中腌制即可。

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酸豆角腌水建议最好不要反复使用，因为这个时候它里面会有死掉的微生物，在发酵的过程中也会产生一些毒素，虽然不至于致命，但是食用后会对身体有不利影响，建议在每次腌酸豆角的时候都要食用新鲜的水。

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酸豆角放到冰箱进行冷冻的话一般可以存放1-2个月左右。酸豆角经过腌制和发酵，所以能保存较长时间，且蒜放到保鲜袋里密封好，就能保存2个月以上了，但是在取用酸豆角的时候不要让杂质沾染进去，否则会出现变质情况。

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腌制酸豆角需要用清水将豆角清洗干净，放置太阳下晾晒至变软为止，之后切成段状放置在玻璃容器中，加入冰糖以及花椒熬煮的汤水，以及少量的食盐、白酒，最后将盖子密封，保存在阴凉并且通风的环境中存放，大概半个月便能食用。

3450 人点赞 2020-05-24

腌制酸豆角时需要将酸豆角洗净晾晒一夜，第二天将其放在泡菜坛子或者玻璃瓶中，加入凉白开和白酒，在坛沿倒入少许清水，密封后腌制10天以上。长时间的腌制可以将亚硝酸盐代谢掉，更有利于健康。

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食材准备：豇豆１０００克、盐１５０克、二锅头、姜、八角、花椒、桂皮、辣椒、清水各适量。豇豆洗净，去粗茎，切成长段。锅里水开，放入豇豆煮开，捞出，过凉水沥干。锅里放入大半锅清水，放入姜、辣椒、八角、桂皮、花椒煮开５分钟。

酸豆角

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