蘑菇声活

素水饺馅水多了，我们可以在里面加面粉，然后用筷子均匀搅拌，不一会水分就会减少，或者也可以炒一些鸡蛋花在里面，这样口感会更好。最后也是比较常用的一种，就是直接用筷子搅拌，一直搅拌到馅浓稠为止。

制作猪肉水饺可以搭配白菜、韭菜、芹菜、 洋葱等蔬菜，饺子的制作方法很随性，我们可根据自己的喜好选择任和猪肉搭配的蔬菜。我们平时在煮饺子的时候，要在水沸腾之后将它倒入锅中，等饺子浮起来以后它就差不多煮好了。

煮水饺之所以要加三次冷水，是为了保证饺子的口感以及外观的完整性。第一次加水能够降低锅内温度防止水溢出，第二次加水则是防止饺子之间粘黏，第三次加水能让饺子因为热胀冷缩而更具口感，吃起来有劲道。

水饺一般煮十五分钟左右就好了，若是饺子体积太大的话就要适当延长熬煮它的时间。我们平时在熬煮饺子的时候可以让它开水下锅，等锅中水再次沸腾时便加入少量冷水，这样加两次水之后饺子就基本熟了。

想要水饺皮做的有劲且不易破，需要在揉面粉之前，加入一勺盐和一个鸡蛋，倒入温水搅拌成絮状，再揉成团，直至面团光滑，用湿布盖住醒发30分钟左右。将醒好的面团搓成条状，切成剂子，用擀面杖擀成中间厚两边薄的饺子皮即可。

灌汤水饺和普通饺子的区别在于灌汤饺子里面的馅有汤汁。将面粉加水和匀揉透，放置片刻，猪肉剁成肉糜放到盆中，开始往里打水，加一点水，然后就朝一个方向搅拌，搅到肉把水吸收后再加水，接着朝一个方向搅拌 直到肉差不多吸饱水为止，不能打入太多的水，茭瓜剁成碎后也出汤，要让肉把茭瓜汤吸进去后不出汤为好，这是饺子能灌汤最重要的一步。