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琼脂
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明胶与琼脂的区别
4883 人点赞
2019-11-30
明胶和琼脂的区别在于它们的生成的地方不同，用处也有差别，明胶是动物身体中分泌的物质，而琼脂是海藻里的物质，明胶可以用来做蛋糕冰淇淋，还有一些医用纤维，而琼脂可以做果汁软糖，肉类罐头之内的食物。
果冻用琼脂还是吉利丁
1006 人点赞
2019-12-18
制作果冻一般用琼脂，因为用它制作出来的果冻口感更好，而且它的溶点也比较高，用它做的果冻在室温下也不容易出现融化的情况。我们在使用琼脂的时候，要先将它放入水中浸泡再倒入开水中煮至融化。
琼脂
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