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膨胀
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泡芙没有膨胀的原因
2910 人点赞
2019-12-17
泡芙没有膨胀的原因是配方中黄油的用量很大。倒入面粉后如果过度加热，就会使黄油与面粉分离，烘烤时无法形成空心以及膨胀。在将面粉烫熟的时候，如果中途打开烤箱，刚烫熟的面糊遇到冷空气后，短短十几秒内就会冷却，因此遇冷也会导致泡芙没办法膨胀。
酵母粉是用温水还是用凉水
10 人点赞
2020-08-31
酵母粉用温水冲比较好，因为最适宜微生物生长的温度就是30-40左右。酵母粉主要是应用于传统的抗生素等发酵行业以及面团的发酵，其中面团发酵的原理是酵母菌在面团内部将淀粉转化为糖，会释放出二氧化碳气体使面团膨大。
蒸面包为什么要盖保鲜膜
5 人点赞
2020-03-06
蒸面包的时候盖保鲜膜，是避免模具里面滴入水导致积水，除此之外，在蒸面包的时候需要在保鲜膜上扎几个小孔，有利于水蒸气的排出，防止因气体膨胀而使保鲜膜爆破。
膨胀
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