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泡芙没有膨胀的原因

泡芙没有膨胀的原因

2910 人点赞 2019-12-17

泡芙没有膨胀的原因是配方中黄油的用量很大。倒入面粉后如果过度加热，就会使黄油与面粉分离，烘烤时无法形成空心以及膨胀。在将面粉烫熟的时候，如果中途打开烤箱，刚烫熟的面糊遇到冷空气后，短短十几秒内就会冷却，因此遇冷也会导致泡芙没办法膨胀。

泡芙

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