面筋 - 蘑菇声活

3772 人点赞 2020-07-14

面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。

1486 人点赞 2019-09-11

面筋的烹饪方法有很多，我们可以将购买回来的面筋撕成条状并倒入锅中焯水备用，然后再把准备好的青椒洗净、去蒂、切丝，接着往油锅中倒入花椒、葱花、面筋、青椒一起翻炒，再加入酱油、食盐上色、调味即可。

2137 人点赞 2020-05-24

我们在蒸面筋的时候可以选择让它开水下锅蒸，因为这样面筋更容易被蒸熟。面筋是一种以面粉为主要原料制成的食物，制作它只需要先把面粉揉成面团，再将面团放入清水中反复搓洗，最后面团中用清水搓洗不掉的部分就是面筋。

3825 人点赞 2020-08-06

凉皮里的面筋蒸二十分钟左右即可，我们需要在蒸之前把它放入水中浸泡二十分钟，同时还要再蒸完之后让它在锅中焖五分钟。蒸好的面筋可以切成小块和凉皮拌在一起食用，也可以用来单独烹饪成其他菜肴。

2703 人点赞 2019-09-06

蒸出来的面经不蓬松原因是非常多的，比较常见的情况是洗面的时候没有将面筋完全清洗干净，所以我们在制作的时候一定要花时间将面团多清洗一下，另外清洗干净之后不能继续跑水，需要放到一个盆子里进行控水工作。

4850 人点赞 2020-07-26

面筋切薄片备用，大蒜捣成泥状，淋上热的花椒油，香葱洗净切碎备用。将面筋片，黄豆芽用热水焯一遍。香葱碎，蒜蓉，干辣椒末，生抽，香醋，盐，白砂糖，鸡精，香油各适量放入调料碗中，混合均于即可。

1878 人点赞 2020-04-18

准备用料：面筋、青椒、蒜、小米辣、生抽、老抽、糖、盐。面筋撕成长条。青椒切丝，蒜切末，小米辣切段。炒锅烧热油，爆香蒜末小米辣。放入面筋翻炒。加几滴老抽上色，再加几滴生抽翻匀。沿锅边淋少许开水。水快烧干，放入糖、盐、青椒翻匀关火，起锅装盘。

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饺子粉是可以烙饼的，不过饺子粉面筋较多，面比较筋道，烙饼的话，饼的韧性会比较大大。饺子粉是属于高筋面粉，颜色会比较深，具有一定的活性，比较光滑，手抓不易成团状。

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