馒头 - 蘑菇声活

什么是生煎包

3856 人点赞 2020-08-14

生煎包是起源于上海的特色小吃，外形似包子，里面有汤汁，外皮底部被煎成金黄色，上面会撒芝麻、香葱，口感为皮香、肉嫩、汤鲜；相传始于乾隆年间，距今已有200多年的历史。

做馒头泡打粉可以代替酵母粉吗

1766 人点赞 2020-09-01

做馒头时泡打粉可以代替酵母粉，但不建议长期使用泡打粉代替酵母粉；泡打粉是一种化学膨松剂，遇水产生反应，酵母粉是一种生物膨松剂，遇面产生反应，从健康角度来看，用酵母粉蒸馒头健康天然、营养丰富、口感好、易消化。

红糖馒头为什么发不起来

294 人点赞 2020-06-11

红糖放多了导致酵母失去活性可能造成红糖馒头发不起来，放红糖时要注意比例小于6%；做红糖馒头的技巧在于将面团长条分成剂子的时候，如果是用手扯，扯下的裂缝会使红糖馒头在蒸的过程中膨胀自然开花；而借助工具则没有裂缝，更加紧实，蒸好后的红糖馒头也就更加圆融。

红糖馒头为什么发不起来怎么办

2700 人点赞 2020-08-12

红糖放多了导致酵母失去活性可能造成红糖馒头发不起来，放红糖时要注意比例小于6%。做红糖馒头的技巧在于将面团长条分成剂子的时候，如果是用手扯，扯下的裂缝会使红糖馒头在蒸的过程中膨胀自然开花；而借助工具则没有裂缝，更加紧实，蒸好后的红糖馒头也就更加圆融。

做馒头可以用泡打粉代替酵母吗

2755 人点赞 2019-11-21

做馒头时泡打粉可以代替酵母粉，但不建议长期使用泡打粉代替酵母粉；泡打粉是一种化学膨松剂，遇水产生反应，酵母粉是一种生物膨松剂，遇面产生反应，从健康角度来看，用酵母粉蒸馒头健康天然、营养丰富、口感好、易消化。

蒸锅蒸馒头需要多长时间

1709 人点赞 2019-10-16

一般建议蒸馒头时间为15分钟左右。但是蒸馒头的时间还因为馒头的个头大小会有所不同，大馒头一般时间要长，小的馒头用十分钟左右就可以了。看馒头是否熟了拿起馒头，翻过来用手压一下，如弹起则熟了，如有坑说明欠火。

红糖馒头怎么发不起来

2990 人点赞 2019-12-27

红糖放多了导致酵母失去活性可能造成红糖馒头发不起来，放红糖时要注意比例小于6%。做红糖馒头的技巧在于将面团长条分成剂子的时候，如果是用手扯，扯下的裂缝会使红糖馒头在蒸的过程中膨胀自然开花；而借助工具则没有裂缝，更加紧实，蒸好后的红糖馒头也就更加圆融。

泡打粉可以代替酵母粉做馒头吗

4516 人点赞 2019-10-15

做馒头时泡打粉可以代替酵母粉，但不建议长期使用泡打粉代替酵母粉；泡打粉是一种化学膨松剂，遇水产生反应，酵母粉是一种生物膨松剂，遇面产生反应，从健康角度来看，用酵母粉蒸馒头健康天然、营养丰富、口感好、易消化。

馒头是用高筋还是低筋

3991 人点赞 2020-04-03

蒸馒头用中筋面粉口感最佳，不会太筋道也不会太软嫩。如果没有中筋面粉也可以用高筋或低筋代替，做低筋馒头时，加入的鸡蛋一定是鸡蛋清，否则色泽会泛黄；做高筋馒头时，加入开水烫面后一定要静置一会儿放凉才加入酵母，否则酵母会因为开水的高温而直接失活，无法发面。

红糖馒头发酵不起来

3712 人点赞 2020-01-28

红糖放多了导致酵母失去活性可能造成红糖馒头发不起来，放红糖时要注意比例小于6%。做红糖馒头的技巧在于将面团长条分成剂子的时候，如果是用手扯，扯下的裂缝会使红糖馒头在蒸的过程中膨胀自然开花；而借助工具则没有裂缝，更加紧实，蒸好后的红糖馒头也就更加圆融。

做馒头二次醒发多长时间

2598 人点赞 2019-11-22

馒头二次醒发用时间来判断并不准确，由于面团的软硬程度和所处环境的温度、湿度等不确定因素，时间只能用作参考，同时也要看馒头的外观，当醒发的馒头膨胀到1.5倍左右时即醒发成功。

夏天狗粮怎么放

4910 人点赞 2020-08-28

夏天想要储存狗粮，主人需要注意如果狗粮开封了需要密闭保存，减少与空气的接触；尽量保存在阴凉、通风的位置；散装狗粮需要尽量密封起来防止空气进入。

凉水上锅蒸馒头时间是多少时间

4739 人点赞 2019-09-01

通常冷水下锅蒸的馒头，从下锅时算起都要蒸上十五到二十五分钟，它所需时间的长短会根据馒头、火力的大小发生改变。若馒头表面已经不粘手，且用手指按出坑可以回弹就是熟了。

蒸馒头为什么要用笼布

3688 人点赞 2019-08-17

蒸馒头要用笼布是因为这样可以防止馒头粘在蒸笼上，同时它也更加的卫生，还可以防止包子底部印上蒸笼的纹路。若是没有笼布，也可以在蒸笼底部刷一层油，这样也有防粘的作用。

蒸馒头不粘笼布的窍门

3138 人点赞 2020-06-15

想要蒸馒头不粘笼布，首先我们使用笼布时，最好将它浸湿拧干放进去，然后要等到馒头醒发好了之后，在它底部抹上一层防粘的淀粉再将它放上蒸笼，而不是放入蒸笼中醒发一会。

馒头回缩原因是什么

1011 人点赞 2020-01-26

馒头回缩的原因有很多，比如没有发酵好，或盖子开的太急。一般情况下只要将馒头放在四十度左右的温度下发酵至原来的两倍左右即可，并且蒸好的馒头要等它逐渐降下温来再开盖取出。

馒头为什么要凉水下锅

4772 人点赞 2020-06-07

馒头要凉水下锅是因为这样不会像热水下锅一样立马把馒头的表面烫死，并且凉水下锅的馒头可以让它在蒸的过程中二次发酵。做馒头时应将酵母溶解在温水里加入面团，蒸时要让馒头之间保持距离。

馒头加什么会更蓬松

3673 人点赞 2020-03-14

在和面的时候往面团中加入适量的发酵粉可以让做出来的馒头更加蓬松，将面粉和发酵粉控制在100：1的比例添加就可以了。除此之外，发面时要控制馒头所处环境的温度，要冷水下锅蒸馒头。

怎么用酵母发面蒸馒头

1887 人点赞 2020-03-25

要用酵母发面蒸馒头非常简单，我们只需要先把面粉和用水化开的酵母混合在一起，然后往面粉中倒入清水揉成面团。等面团经过两次发酵之后，把它搓成长条并切成一个个小剂子，最后把它放入锅中蒸熟即可。

魔芋粉能做馒头吗

1107 人点赞 2019-09-18

魔芋粉是可以用来做馒头的，我们只需要先将适量的面粉、酵母混合、发酵做成发酵引子，然后把魔芋粉、面粉倒入发酵引子中揉成面团再次发酵，最后把发酵好的面团切成馒头状并放入锅中蒸熟即可。

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