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馒头表面起大泡的原因
8 人点赞
2020-07-29
1、和面前酵母或老面与面粉没有充分混合均匀，导致产气不均；2、和面时，面团没揉到位，面筋网络没有形成，导致面团的气性不好；3、醒发时，醒发箱的湿度不大，产生结露现象；4、用开水蒸馒头容易出现起泡现象。
老面
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