老抽 - 蘑菇声活

8 人点赞 2019-09-28

生抽和老抽都称为酱油，因为酿造的工序不同分为生抽和老抽。生抽主要是用来调味，颜色淡，一般在炒菜或者凉菜的时候用得比较多。老抽颜色比较深，质地比较浓稠，因为颜色比较深很容易给食物上色，所以一般用来调色。

2904 人点赞 2019-09-09

红烧酱油是属于老抽的一种，颜色比较深，质地比较浓稠，因为颜色比较深很容易给食物上色，所以一般用来调色，多是在做红烧菜肴的时候使用，吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。

4702 人点赞 2019-10-25

酱油既不是生抽，也不是老抽，而是生抽、老抽、其他各类酱油的统称。生抽主要是用来调味，颜色淡。老抽质地比较浓稠，因为颜色比较深很容易给食物上色，所以一般用来调色。

1480 人点赞 2020-02-25

茄子干提前一晚用冷水泡上。茄子干切小块，备好两块肉。将肉切成大方块，入锅中中火焙干。备好葱、姜、八角、山楂和红枣，肉焙干后，下香料。倒入适量的老抽，加糖，倒入适量泡茄子干的水。盖锅焖烧。当汤汁还有一半时，开锅加盐调味。

老抽

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