空心菜 - 蘑菇声活

513 人点赞 2020-06-18

要想空心菜炒出来绿油油的，我们就不能炒制太长时间，看到它变色熟了之后盛出来即可，否则就会导致炒出来的空心菜变黑。另外，在炒空心菜的时候，一定要等水开了之后再进行后续的烹饪工作，不然炒出来的空心菜会变黄。

4965 人点赞 2019-09-23

空心菜需要焯水后再炒。焯水可以减少细菌和草酸含量，还能避免空心菜炒熟后氧化变黑。空心菜焯水时要先将水烧开，然后放入空心菜，半分钟即可捞出用冷水过凉。捞出控干水分后在锅里用大火炒两分钟就可以装盘了。

3743 人点赞 2020-09-15

空心菜需要焯水，能够去除菜叶上的农药残留，或是附着的虫卵，还能有效的防止空心菜被炒黑。焯水后要立即放进冷水里，冷水盖过菜叶，过冷水能降低温度，使空心菜保持青绿，炒出来的菜色青翠爽口，口感也会更好。

4800 人点赞 2020-03-25

起锅烧油放入干辣椒和蒜炒出香味后，倒入空心菜大火翻炒，再加盐继续翻炒，盐炒匀后转小火，再调入味精翻炒几下，美味的炝炒空心菜就完成了。

3827 人点赞 2019-09-29

将大蒜切成蒜末后倒进热油中爆香，然后将空心菜倒到里面，翻炒至稍稍软化之后，再倒入一些清水，最后我们要在里面加入一些盐，增加口感，然后就可以翻炒装盘了。

2414 人点赞 2020-03-21

将大蒜切成末备用，然后到在热油中爆炒出香，之后将摘好的空心菜倒进锅里，来回翻炒，差不多7分熟的时候，在里面加入适量盐，翻炒均匀后，就可以出锅转盘了。

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