烘焙 - 蘑菇声活

3685 人点赞 2019-09-07

在烘焙蛋糕时如果没有玉米油的话可以用色拉油来代替它，因为色拉油没有什么气味，不会对蛋糕的味道造成太大影响。制作蛋糕需要先将黄油、细砂糖、色拉油、牛奶、低筋面粉搅拌均匀，然后把它和打发的蛋清混合在一起烘烤即可。

4740 人点赞 2020-09-05

烘焙可以用红薯淀粉，但是用它制成的食物口感还是色泽方面会比使用玉米淀粉或者是红薯淀粉差上一些。红薯淀粉颗粒比较粗糙，糊化之后的口感会非常黏，制成食物的话表皮也会呈现出一种糊黑状，影响美观性。

3159 人点赞 2020-03-02

色拉油。色拉油不同于其他豆油、植物油会有一些气味，油的气味会影响蛋糕制作出来的味道，因此选择没什么味道的色拉油制作蛋糕比较好，还可以选择橄榄油做蛋糕。

3683 人点赞 2019-11-10

有盐黄油是可以用来做烘焙。做蛋糕使用的油脂包括黄油、菜籽油、白油和条状的人造黄油、山茶油、葡萄籽油、玉米油、葵花籽油、盐黄油等。不建议用橄榄油，橄榄油不适合高温和做点心。

2718 人点赞 2020-06-07

烘焙课比传统的手工课更加具有趣味性，还能让孩子在自己动手的过程中，知道食物来之不易，学会感恩。不仅如此，孩子能在成功完成课程任务后增强自信心、提升动手能力和解决问题的能力。

2585 人点赞 2019-09-14

锡纸是可以放进烤箱的。在制作烤箱料理时，锡纸经常用于包裹食材，一方面起到密封作用，另一方面是它具有较好的导热效果。锡纸分为光面和哑光面，光面在外可以更好地吸收外部热量，帮助食物均匀受热。哑光面接触食物，可使热量均匀地散发在食物的表面，缩短烹饪时间。

7 人点赞 2019-09-21

烘焙定温的原则是：小体积制品，高温短时间；中体积制品，中温中时间；大体积制品，低温长时间。比如在同样25升的烤箱中：6寸戚风蛋糕定温在155℃，烤35-40分钟左右；8寸戚风蛋糕定温在150℃，烤45-50分钟左右；10寸戚风蛋糕定温在140℃，烤50-60分钟左右。

5 人点赞 2019-09-30

一般情况下，8寸戚风蛋糕放入烤箱中下层，用140度烘烤50分钟左右即可。因家用烤箱品牌不一样，所以在烤制的时候，要注意观察蛋糕表面，上色即可。此外，不管是烤戚风蛋糕还是烤其它烘焙食品，烘焙定温的原则都是：小体积制品，高温短时间；中体积制品，中温中时间；大体积制品，低温长时间。

7 人点赞 2020-06-14

加了柠檬汁的蛋清发不起来的原因有可能是柠檬不够酸。打发蛋清时也有以下几点注意事项：鸡蛋必须确保很新鲜；要保证接触蛋清的容器必须是无油、无水并且干净的状态；打发蛋白的室温不要太高。

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