河粉 - 蘑菇声活

1828 人点赞 2020-04-22

河粉是广东地区一种大众化的特色传统名吃。河粉是将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状而成。河粉是中国广东一带常见的一种小吃主料,1860年左右源自广州沙河,因而得名。

2798 人点赞 2019-09-10

想要泡河粉的话，只需要把它放入常温的清水中浸泡至柔软即可，这样做可以让河粉在炒制过程中不易变干。等河粉泡好之后，我们就可以将它捞出来晾一会再倒入油锅中翻炒至断生，最后根据自己的喜好往锅中加入配菜、调味料即可。

3622 人点赞 2020-01-21

河粉用冷水泡或者是热水泡都是可以的，用冷水浸泡，花费的时间要长一些，在里面加水没过后通常要几小时才能泡好，而用热水浸泡就能极大程度的缩短浸泡时间，基本上15分钟左右就可以了，可以根据自己的实际需求进行选择。

2306 人点赞 2019-08-16

干河粉在煮制之前是要浸泡的，要是不浸泡直接煮的话，会导致它非常难煮熟，吃起来口感不好，浸泡之后能极大的缩短煮制时间，且也更容易吸收调料的味道。在浸泡干河粉的时候使用冷水或者是温水都是可以的，可以按照实际情况选择。

4655 人点赞 2020-05-23

要想炒河粉的时候不粘锅，我们刚开始油不能放太多，等河粉吸收完锅里的油之后再及时添加一些，然后用筷子和锅铲及时的进行搅拌工作，这样就能有效防粘了，若是力气不够，建议最好在里面加一些绿豆芽，这样也有很好的作用。

1923 人点赞 2019-09-18

河粉可以凉拌着吃，我们只需要先将干河粉放入水中泡软并让它开水下锅熬煮三分钟左右，然后将煮好的河粉捞起来过几遍凉水备用，再将黄瓜、香菜、大蒜、食盐、辣椒酱、鸡精、香油和河粉混合均匀即可。

701 人点赞 2020-08-25

起锅烧油倒入鸡蛋液煎熟后盛出备用，再往锅内加少量油，大火烧热后倒入河粉快速划散翻炒几下，推至锅内一侧备用。最后放入胡萝卜丝炒至变软，再将河粉翻炒几下，倒入生抽、老抽、蚝油、葱和炒好的鸡蛋炒匀，美味的炒河粉就完成了。

2470 人点赞 2020-02-09

食材准备：干河粉５０克、生菜１颗、鸡蛋一个、酱油１５毫升、蚝油１０克、糖２克、油、蒜苗、香菜各适量。干河粉用清水浸泡变软，鸡蛋打散备用，生菜切丝，蒜苗切段，香菜切碎。取一个小碗加入蚝油、生抽、糖、鸡精、少许水搅拌均匀。锅中水烧开放入河粉煮熟，然后捞出过凉备用。

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