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淀粉和芡粉是一样的吗
淀粉和芡粉是一样的吗
4339 人点赞 2020-01-06
淀粉在餐饮行业被称为芡粉,这二者是一样的东西。淀粉多用于做菜方面,大多使用的都是玉米淀粉,它能够让食物外观更好看,口感浓郁,除此之外,淀粉在工业、纺织业等方面也有一定的用途。
芡粉是淀粉吗
芡粉是淀粉吗
3399 人点赞 2020-03-27
芡粉就是淀粉,这二者是同一种东西。淀粉是葡萄糖的高聚体,在餐饮业中被称为淀粉,主要作用就是勾芡,利用加水受热糊化的特点,能让蔬菜间接受热,从而保护食物中的原因成分,提高口感。
芡粉

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