打出 - 蘑菇声活

1119 人点赞 2019-09-02

鸡蛋并不能打出奶油，用蛋清打发出的白色物质是蛋白霜。制造蛋白霜的方法是，先把蛋清分离出来，然后进行绞打，过程中可以加一点白糖和柠檬汁。蛋白霜不能代替奶油，蛋白霜只是让食物变得蓬松。

3857 人点赞 2019-09-30

要想做蛋汤的时候打出蛋花，我们要在打鸡蛋的时候将鸡蛋充分打散，直接将鸡蛋倒进热水里很容易导致蛋花一边厚一边薄，非常难看。还要注意在鸡蛋下锅的时候将火候调成小火，避免鸡蛋液被冲散难以形成蛋花。

1599 人点赞 2020-06-01

搅动蛋清能让空气进入它内部的蛋白从而产生泡沫并增加它的表面积，因此形成“奶油”。我们打发蛋清时要尽量让空气进入蛋清，然后根据相应甜品所需的打发程度，将它打发成干性发泡、湿性发泡等。

1782 人点赞 2020-08-26

全脂牛奶可以打出奶油，首先我们需要把吉利丁粉倒入清水中加热至融化，再把它和香草精、糖粉依次倒入牛奶中搅拌均匀，接着把它放入冰箱中冷藏并每隔十五分钟取出来搅拌一次，一个半小时后将它取出打发至有明显纹路即可。

2310 人点赞 2020-03-07

电动打蛋器打发奶油只需要数分钟的时间，打发奶油需要先把淡奶油放入冰箱中冷藏，然后准备一个无水无油的容器并在它下面垫一层冰块，接着倒入淡奶油先用低速挡打发然后再转高速挡打发至它成型即可。

3127 人点赞 2019-11-13

要打出奶油需要先购买好淡奶油并放入冰箱中冷藏，然后把它倒入一个无水无油的容器中并垫上一层冰块，接着打开打蛋器用低速挡打发一会再转高速挡打发，等到奶油成型即可。

2984 人点赞 2020-08-22

要把蛋清打发成奶油状，需要把蛋清倒入一个无水无油的容器，然后用筷子或打蛋器搅打蛋清，并分两三次把细砂糖加入蛋清即可。用筷子打发蛋清时应倾斜容器，再用两三根筷子从下往上画圈搅打。

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