蘑菇声活

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大白菜过夜之后最好不要吃了，生的大白菜里面含有硝酸盐，炒熟之后经过放置就会产生亚硝酸盐，放置的时间越长亚硝酸盐的含量就越高，这种物质进入人体后会转化为亚硝胺，它是一种致癌物质，所以吃剩之后应倒掉。

用保鲜袋将大白菜包好，逼出里面的空气，再把冰箱冷藏室的温度调到0-3摄氏度，这样就能保存3-7天左右了。一般情况下大白菜在冰箱里面保存的时间比较短，基本上几天就会出现腐烂变质的情况，建议尽快食用完毕。

绍菜和大白菜区别在于称呼，实际上是同一种植物，只不过是不同的名字，除此之外大白菜还有黄芽菜、结球白菜等称呼。大白菜不仅营养丰富，口感也十分清甜，其热量很低，适合减肥人士食用;多吃大白菜还可以促进肠道的蠕动。

陈醋、白糖、生抽、海鲜酱油、盐和蒜末调成料汁后，起锅烧油放入葱、姜、蒜炒出香味，再把切好的白菜片放入炒至略微变软，之后将料汁倒入锅内翻炒至白菜6～7成熟，加入水淀粉勾芡、淋上香油，即可制作出美味的酸溜白菜。

主料：白菜杆、猪肉、蒜苗。辅料：植物油、盐、红辣椒、姜、生抽、五香粉、香油（可选）、鸡精、淀粉。把白菜杆洗净，切斜条，蒜苗洗净切段。红辣椒洗净切丝，猪肉切丝，用生抽，淀粉、五香粉拌均匀，加香油拌均匀，静止一会入味姜切末。热锅凉油，油热7成下肉丝翻炒变色捞起。