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冻虾仁炒前要焯水吗

冻虾仁炒前要焯水吗

4534 人点赞 2019-10-14

冻虾仁在炒之前是不能焯水的，因为一旦焯水，如果掌握不好火候，就很容易让虾仁的肉质变老，同时也打不到去腥的目的，影响菜的品质。建议在炒制虾仁之前，用蛋清和淀粉给虾仁挂糊，这样再下锅炒制的时候就能保持肉质的鲜嫩了。

炒前要焯水吗

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