酥脆 - 蘑菇声活

1672 人点赞 2020-08-07

要想让干炸鱼块更加酥脆，我们可以在炸鱼块的时候在上面蘸上一层面包糠，然后再放到油锅里面去炸。注意最好不要在炸鱼块的时候进行挂糊工作，否则更容易导致鱼块炸起来不酥脆。

1257 人点赞 2019-12-03

想要做出酥脆的火烧皮的话，就要先把面粉和热油混合制成油酥，然后另取一份面粉将它揉成面团并发酵二十分钟，接着把面团擀平抹上油酥、撒上食盐，再将它卷起来切段并叠成火烧皮的形状，最后给它盖布醒发再烘烤二十分钟即可。

4357 人点赞 2019-12-31

准备两个面盆，分别倒进适量的面粉、酵母、食用盐，在其中一个打入鸡蛋，边倒温牛奶边搅拌，揉成光滑的面团后盖上保鲜膜发酵，用同样的方法在另一份中倒入红糖发酵好，分别擀成圆饼状，把两个面团重叠好切成薄片进行油炸，猫耳朵就会非常酥脆了。

2035 人点赞 2020-05-26

将所有材料准备好，然后将草鱼清洗干净处理好，晾干后切成大块，放到碗中加入花椒、麻椒、生抽等搅拌均匀，放到冰箱进行腌制，腌制好后放到油锅中炸制外皮金黄就可以捞出来沥干油分并食用了。

3031 人点赞 2019-11-08

我们可将泡芙外壳、奶油分别冷冻、冷藏，等要食用泡芙时将泡芙外壳放入烤箱两百度加热五分钟，再把奶油挤入泡芙中即可。泡芙变软一般是因为和奶油长时间接触或内部水分没有烤干，制作、保存泡芙时避开这两种情况即可。

2235 人点赞 2020-08-25

锅盔不酥脆可能是因为烤制时间过长造成的，因为烤制时间过长会导致锅盔被烤焦。也可能是因为面团发酵不充分，或者是锅炉火候控制不当，这些都有可能造成锅盔不酥脆。

2497 人点赞 2020-07-10

东北炸干果酥脆的方法，是在和面的时候一定要加入鸡蛋，并且用小火慢慢炸才更酥脆。准备面粉、鸡蛋、白糖、食盐以及食用油，将面粉里加鸡蛋、白糖、水之后和面，醒发30分钟之后压成面块，用小火慢慢油炸至金黄色即可。

2574 人点赞 2019-12-01

先将茄子洗干净切块。拿两个鸡蛋，磕入茄子里，用筷子搅拌，让每一块茄子粘上鸡蛋液。取面粉适量，倒在茄子上，用筷子搅拌，让每一块茄子同样也沾满面粉。锅内加油烧热，将放进锅里，炸至两面金黄出锅。取蒜，剥皮洗净，捣碎加上盐、鸡精、香油、酱油，搅拌均匀，淋在茄子上。

4683 人点赞 2020-09-03

将茄子去蒂，切成夹片，葱、姜切末，青红椒、洋葱切小丁。肉泥放入碗中，加一个鸡蛋、葱姜末、盐、味精、淀粉，搅拌均匀，酿入茄夹内。将低筋面粉、淀粉、发酵粉装在一个碗里拌匀，加入清水、鸡蛋，拌匀成糊。锅中倒入色拉油，将油烧到筷子插入时，四周有均匀气泡。

3863 人点赞 2020-04-18

玉米粒洗净，沥干水分，打入一个鸡蛋。加入适量生粉，生粉可多放些。切葱花，平锅里入油，把油烧至七八成热，倒入拌好的玉米粒。倒入后，稍煎一会再翻动，划散。玉米煎熟，加入椒盐炒匀，加入葱花拌匀，装碟即可。

1090 人点赞 2020-09-11

准备材料：茄子８００克、鸡蛋１个、韭菜１００克、面粉３０克、食用油适量、盐少许、淀粉２０克。茄子切成３ｍｍ左右的片，韭菜洗净晾干，切成小粒，拌馅的时用油拌锁住韭菜本身的鲜味，再放盐。切好的茄子荚中间放上拌好的韭菜馅。拌面糊用中筋面粉和淀粉一起拌。

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