油麦 - 蘑菇声活

4707 人点赞 2019-11-19

在制作凉拌油麦菜的时候可以焯水也可以不焯水，不焯水的话，油麦菜吃起来比较脆嫩，但是因为里面含有草酸，所以会有一股苦味，而焯水能将油麦菜里面的草酸去掉，不过吃起来不如生吃的脆嫩，也会导致营养元素流失。

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炒油麦菜要焯水，这样可以去除油麦菜中的苦味，还能让它的颜色变得更加翠绿，这样烹饪出来的油麦菜更色香味俱全。不过我们焯水时一看到油麦菜变翠绿就要把它捞出来，以免将油麦菜煮烂了。

2106 人点赞 2020-07-26

将油麦菜洗净切块，鸡蛋打好后加盐、料酒，打散，然后将葱蒜切好，在锅中将鸡蛋炒好，盛起来后倒油，加入葱蒜爆香，接着将油麦菜倒进去，大火翻炒至变软，然后加入盐、耗油，再将鸡蛋倒进去翻炒关火，再用香油提升口感即可出锅。

1869 人点赞 2019-09-05

油麦菜洗净切成长段。锅中放油烧热后加蒜片。加热狗肠继续翻炒。加入油麦菜翻炒。关火放蚝油和鸡精炒匀即可。

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准备材料：油麦菜5颗、大蒜2个。油麦菜洗净，锅中下油烧热，放蒜瓣微煎，倒入菜后转大火翻炒，炒熟后装盘即可。

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