大闸蟹 - 蘑菇声活

3502 人点赞 2019-12-11

大闸蟹主要是巴城阳澄湖、固城湖、太湖流域的特产。其中阳澄湖的大闸蟹生产基地已获得国家或省级权威机关审核认定的无公害产品资格证书。固城湖大闸蟹是国家工商总局认定为中国驰名商标，也是中国第一个水产类驰名商标、第一个中国国家地理标志产品。

4848 人点赞 2020-09-24

看蟹壳、看肚脐、看螯足、看活力。看蟹壳：凡壳背呈黑绿色，带有亮光，则肉厚壮实；壳背呈黄色，大多较瘦弱。看肚脐：肚脐凸出来，多为肥脂满；凹进去则大多膘体不足。看螯足：凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。

2168 人点赞 2020-05-28

蒸大闸蟹冷水下锅即可，大约十分钟左右就能把螃蟹蒸熟。蒸螃蟹时需要先把它嘴巴附近和腿里的污垢刷洗干净再用流动的水冲洗，然后让螃蟹的肚子朝上放入锅中蒸，还可以在水中放点大葱、姜片、料酒去除蟹腥味。

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大闸蟹凉水下锅一般只需要蒸十五到二十分钟左右，我们平时在蒸螃蟹之前要把它刷洗干净，并且在蒸螃蟹的时候要让它们肚子朝上放置，还可以在蒸螃蟹的水中加入适量的料酒、姜、葱去除腥味。

1668 人点赞 2020-09-15

先将清洗干净的大闸蟹切成四块，然后给它们表面裹上淀粉并放入锅中油炸至金黄。再将油、姜片、蒜片、豆瓣酱依次放入锅中炒出红油，再加入米酒、白糖、生抽、清水、螃蟹炖一会，最后放入青椒、红椒翻炒即可。

4479 人点赞 2020-08-04

要炒大闸蟹吃需要先将它清洗干净，然后用刀将它从中间劈成两半。接着把葱、姜切好并放入锅中炒香，再把大闸蟹倒入锅中翻炒并一次加入料酒、酱油、食盐、白糖，最后准备适量的清水倒入锅中焖煮五分钟左右即可。

2570 人点赞 2020-07-07

不能吃。大闸蟹爱吃腐烂性食物，体内积累了致病细菌和有毒物质，死亡后，体内会很快滋生大量细菌，不宜食用。尤其是在夏天，细菌滋生速度更快。

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冷藏：将大闸蟹的钳子和蟹脚绑好放入冰箱的冷藏柜，盖上湿毛巾即可，温度确保在5℃到10℃之间。水桶养：将大闸蟹放入水桶中，倒入少部分水即可。浴缸：如果家里有浴缸的话，用浴缸来养大闸蟹是最好的方法。

2443 人点赞 2020-03-03

蟹黄和蟹膏的区别，主要在于来源、外观、口感的不同。蟹黄是在母螃蟹中才有的。而蟹膏是在公螃蟹中才有。蟹黄是一种鲜艳的橘黄色，而蟹膏在一定程度上是脂肪。蟹黄吃起来有沙沙的颗粒感，味道和鸡蛋黄接近，蟹膏的口感则会更加细腻、绵密。

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