鳝鱼 - 蘑菇声活

2258 人点赞 2019-10-15

淮安好吃的特产有：平桥豆腐、洪泽湖甲鱼、淮安蒲菜、软兜长鱼等好吃的特产。蒲菜尤以古城淮安（今淮安区）西南隅天妃宫所产为肥美，菜体洁白如玉，食之肥嫩清香，素有天下第一笋的美誉。

360 人点赞 2019-12-28

烧熟的鳝鱼可以过夜吃，因为熟透了的鳝鱼内部的寄生虫都被杀死了，放置一夜不会让这些寄生虫卷土重来。只要没有将它放至变质，都是可以继续食用的。

2475 人点赞 2020-03-30

鳝片加盐揉搓后，用清水洗涤干净，斩去头尾，再切成6厘米长的段。豆瓣酱放至四成热的油锅中炒香。将鳝片段放入汤盘内，加入盐、豆瓣酱、豆腐乳汁、生抽、料酒、姜末、白糖、鸡精拌匀，再加鲜汤、大米粉拌匀。

4163 人点赞 2019-11-26

鳝鱼洗干净血污，将泡椒、泡姜、大蒜切片，生姜切丝，蒜苔切寸段备用。起油锅，爆香调料，加入豆瓣酱煸炒出香味。先加蒜苔焯一下，再加入鳝鱼片翻炒。倒入料酒，并加酱油少许、盐、鸡精等调味。加入少许热水（刚淹没就够了）烧一会儿。等待烧干水分就可以出锅了。

2047 人点赞 2019-11-26

准备鳝鱼2条、洋葱1个、青椒2个、酱油1勺、料酒1勺、油、烟、葱、姜各适量。热锅凉油，放入葱姜丝进去煸炒出香味，放入鳝鱼丝进去煸炒。煸炒变色后烹入适量的料酒，再放入酱油。烹煮到八成熟，盛出来备用，热锅凉油，放入洋葱丝进去煸炒。

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