酱牛肉 - 蘑菇声活

4300 人点赞 2020-04-11

酱牛肉用炒菜的锅煮时，需要一个小时才能煮熟牛肉，牛肉的口感也会较好。若是使用高压锅煮牛肉，20分钟就可以煮熟牛肉。需要注意食用煮熟的牛肉时，蘸上醋汁食用会更加美味。

4110 人点赞 2020-04-01

起锅烧水放入香料包和牛肉煮开，依次加入油、酱油、葱段、姜片、盐、冰糖和水大火烧开转小火慢炖2～3小时。煮好的牛肉等锅内的汤快放凉时取出切片装盘，美味的酱牛肉就完成了。

3670 人点赞 2019-11-26

食材准备：牛腱子1条、黄豆酱1汤匙、甜面酱1汤匙、姜1块、老抽2汤匙、冰糖1块、白酒半汤匙、黄酒2汤匙、卤肉包1包、盐适量。牛腱子洗净，冷水下锅，水开后放入白酒焯水煮沸，立刻放入冷水中，洗净备用。把卤肉包+黄豆酱+甜面酱+姜+盐+老抽+冰糖+黄酒煮开。

2120 人点赞 2020-07-13

酱牛肉发柴的原因有炖煮的火候过度，它的解决方法是要么缩短时间要么调小火力；还有牛肉品质太差导致牛肉发柴，要解决这个问题，只能从选肉上入手，就要选择新鲜、有弹性的优质牛腱肉以及尽量避免牛肉冻太久。

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