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笋子焯水后要不要立马过凉水
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2019-09-13
笋子焯水之后需要立刻过一遍凉水，这是利用热胀冷缩的原理，经过沸水煮熟的竹笋，在冷水的刺激之下口感会更加的爽脆，要是准备了冰块的话，还可以在冷水中加入冰块，这样不论是炒制、凉拌等等味道都非常好。
笋子
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