老豆腐 - 蘑菇声活

1451 人点赞 2020-01-13

河北泊头特产的特产有泊头鸭梨、交河煎饼、泊头金丝小枣、泊头老豆腐、三井十里香酒等有名的特产。泊头是河北省沧州市下辖的县级市，位于河北东南部。泊头有2000多年的历史，因运河槽运而得名，始建于东汉，初兴于隋唐，素有铸造之乡的美誉。

3972 人点赞 2020-07-17

冻豆腐在制作的时候用老豆腐会更好，因为嫩豆腐的质地细嫩、紧致，水分多容易碎，老豆腐则韧性好水分少，切成小块之后煮起来不容易散，品相更好。我们在挑选老嫩豆腐的时候可以看二者的颜色、质地等等，这样更容易分辨。

362 人点赞 2019-10-29

嫩豆腐和老豆腐的区别体现在质地、制作方法、烹饪方法等方面，能豆腐细腻嫩滑，颜色较白，是以石膏做能凝固剂制成的，更适合制作豆腐羹、麻婆豆腐等菜肴。老豆腐质地紧密、扎实，以卤水为凝固剂，更适合煎炸、焖煮等烹饪方式。

2020 人点赞 2020-03-23

煎豆腐要用老豆腐，因为它质地紧密、扎实，在煎炸的过程中不像嫩豆腐一样容易破碎。煎豆腐的做法非常简单，只需要先将豆腐切片放入锅中煎至两面金黄备用，再爆香葱、蒜，将它和豆腐、红椒等物一起翻炒即可。

老豆腐

蘑菇声活