豆汁 - 蘑菇声活

2415 人点赞 2019-10-20

北京的小吃特产有北京烤鸭、豆汁、艾窝窝、糖耳朵、麻豆腐等。其中豆汁与豆浆虽然都是豆制品，但口感迥异。据说，豆汁最早时在宋代就已出现，当时有一位做绿豆淀粉的人在无意中将做豆粉的剩余汁液发酵，才发现了十分可口的豆汁。

3427 人点赞 2019-12-01

豆浆的原料是黄豆，呈现乳白色或是淡黄色，富含丰富的植物蛋白、磷脂以及钙元素，制作时需经过磨碎、过滤以及煮沸等工艺，豆汁是由绿豆作为原材料，呈现灰绿色，含有维生素C、粗纤维以及糖类，经过烫豆、磨豆工艺。

4668 人点赞 2019-09-09

原料不同，豆汁的制作原料为绿豆，豆浆则为黄豆；制作工艺不同，豆汁是用残渣发酵制成，豆浆是去除残渣后的水制成；颜色不同，豆汁是灰绿色，豆浆是淡黄色；味道不同，豆汁是酸甜中带点儿臭，豆浆则有咸甜两种味道；营养不同，各有高低。

2207 人点赞 2019-11-30

对于一部分人而言老北京豆汁儿是很难喝，因为不同人的口味不同，就像有的人喜欢臭豆腐、香菜，有的人则十分讨厌一样。豆汁儿以绿豆为主要原料制成，历史悠久，在辽宋时期就已经盛行于北京地区。

豆汁

蘑菇声活