锅盖 - 蘑菇声活

1843 人点赞 2019-08-29

收汁的时候一般都不需要盖着锅盖的，开锅收汁会更快一些。将锅盖打开，能够加速锅里水分蒸发流失速度，从而加快水分挥发，要是打开锅盖的话，水分会凝结在锅盖上回落到锅里，降低收汁的效率。

2492 人点赞 2019-09-06

不盖锅收汁更快，因为锅盖是打开的话就可以让汤汁内的水分能更好的挥发出去。我们在收汁的时候一般都是使用大火，还可以把适量的淀粉放入水中化开再倒入锅中加热，这样能让菜肴的汤汁更粘稠。

3060 人点赞 2019-10-21

卤肉在盖锅盖的时候加不加盖其实并没有特定的标准，有的人认为加盖，是因为这样能避免香料的香味挥发掉，而不加盖则可以将肉里面的异味和腥味散发出去，各有各的道理，所以我们可以根据自己的经验来进行选择。

3363 人点赞 2020-04-28

蒸完馒头后是不能马上掀锅盖的。当馒头处于高温的时候，突然将盖子打开，馒头就会因为热胀冷缩出现回缩的情况，最好在关火之后再将包子焖5-10分钟左右，等里面的温度下降了，再将馒头取出来即可。

3657 人点赞 2019-08-29

根据“开锅煮皮，盖锅煮馅”这句俗语可知盖上锅盖煮饺子是在煮饺子馅。我们平时在煮饺子时可以先开盖将皮煮熟，然后再盖上盖子慢慢加热饺子内馅，等锅中水沸腾之后再加入清水，重复加水三次以后饺子就熟了。

1158 人点赞 2020-05-18

煮粽子不盖锅盖是可以的，不过需要在上面压上一些东西，防止粽子在煮的时候上下翻滚。在煮粽子的时候，将粽子包好之后整齐的放到锅中，然后在上面放个帘子，盖上一盆水压住，能保证粽子在煮的时候煮均匀。

531 人点赞 2019-12-13

32cm的炒锅用30厘米或者32厘米的锅盖。炒锅是中国一种烹饪工具，为锅的一种，特征是顶部开口大，圆底，由于中国南方食物多以小炒为主，故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。炒锅主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的烹饪方法。炒锅是中国及东南亚的主要煮食工具。

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