饮食与厨房

已确认为冻烧的部位，主要是空气接触食物表面造成的局部干燥，可呈灰棕色、皮革样干斑；冻烧本身不会使食物不安全，但这不代表凭外观就能确认一块肉安全。在原来安全处理、其余储存条件均已满足的前提下，可在烹调前或后切去冻烧部位；严重冻烧也可因品质原因丢弃。长期冷冻储存应使用设在0°F或以下（约−17.8°C）的冷冻柜，并用温度计检查温度。若冷链或原先处理情况不清，先解决安全疑问，不用切去干斑来替代判断。

此前妥善处理、在冷藏室解冻的食物，可以不先烹调就再冷冻，但解冻失水可能使品质下降。冷藏温度应为40°F或以下（约4.4°C），用冰箱温度计检查。冷水或微波解冻后应立即熟制，不能直接套用冷藏解冻的未煮复冻规则。离开冷藏超过2小时，或环境高于90°F（约32.2°C）时超过1小时，不要复冻；放回冰箱不会重置放置时间。温度或时间不明时，不能靠外观、气味认定可复冻。

先确认这份食物已妥善熟制、没有超过放置时限。大份剩食分入小而浅的容器，大块熟食再切小，盖好后及时冷藏；热食可以直接冷藏，不必放台面等凉透。按USDA的家庭剩食建议，烹饪完成后应在2小时内冷藏；环境高于90°F（约32.2°C）时改为1小时内。超过相应时限的易腐食物丢弃，不靠再加热重新计时。

把熟食和可直接入口的食物妥善加盖，放在生肉、禽肉、海产上方；生肉类用有盖或密封容器放下层；原包装若不能防漏，就放进能承接肉汁的容器。洗好准备生吃的果蔬也要远离生肉和用过的工具。冷藏室不高于4°C，且别为挤出位置把食物塞到冷空气难以流通。

清水洗后轻拍或甩干，摘叶单层铺在托盘上冷冻，冻好再装冷冻袋。分开冻便于按需取用；拿取要快，避免解冻后重新粘在一起。解冻叶片会软塌，宜按烹调用料准备，不期待它仍适合漂亮摆盘。

把冷藏室目标设为 4℃或以下。如果面板只有档位数字，不要把档位当成温度；放入冰箱温度计，等温度稳定后再按说明书微调。

先记录霜在什么位置、是否反复出现，再看包装是否挡门、门封是否有可见损伤，以及食物有没有挡住手册标示的风口。Samsung说明湿暖空气进入后可结霜，LG也提示断电后重新降温可能结霜，因此不能只凭一片霜认定某个部件坏了。能做的是移开妨碍关门或通风的物品；门封损伤、霜妨碍关门或检查后仍不明原因时，交售后判断。不要拿刀凿，也不要用吹风机或其他电器加热融霜。

先确认是不是在冷藏中被冻住，再对照本机手册找冷风口和蔬果区。以LG官方说明为例，靠近冷风口的蔬果可能受冻；带变温抽屉的机型若选了肉鱼模式，也可能不适合高含水蔬果。先纠正位置和分区，再核对设定及食物是否挡住手册标明的传感器；不要一见受冻就连续调暖整个冷藏室。合理调整后仍反复发生，应请售后诊断。

把易腐食物转移到装有足量冰袋的保冷箱，或另一台正常制冷的冰箱；按说明书断电或关闭制冷，再取出可拆部件。冷玻璃先回到室温，用温水和温和洗洁剂手洗；内壁、门内侧和门封条用软布轻擦，清水擦净并彻底干燥。不要让液体进入接缝、风口、灯控或电子部件。

家用冷冻室以 -18°C（0°F）为目标，并用独立的冰箱/冷冻温度计定期复测。旋钮档位不是实际温度。冷冻通常不会杀死大多数细菌，只会阻止其继续生长；冷冻食品仍应按食品标签和食品安全要求正确处理与烹饪。

给冷空气留出循环空间：不要堵住主要出风口，也不要让食物紧密到几乎没有间隙；这不等于冰箱必须大面积空置。